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Fricassée de poulet

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Ingrédients

1400g Poulet
2 Échalotes
80g Beurre
1 cuill. à soupe de Farine
2 verres de fond de Poulet
20 petits Oignons
150g Champignons de Paris
1 Citron
100ml Crème fraîche
Sel
Poivre

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Fricassée de poulet

Cuisine:
    • 1.30h
    • 4 personnes
    • Moyens

    Instructions

    Recette fricassée de poulet dans 1.30h pour 4 personnes et niveau de difficulté moyen.

    Étapes

    1
    Terminé

    Découpez le poulet en 6 ou 8 morceaux, selon sa grosseur. Pelez et hachez les échalotes.

    2
    Terminé

    Laissez fondre la moitié du beurre dans une grande cocotte Sans le laisser prendre couleur, déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir de tous côtés. Ajoutez-y les échalotes, tout en veillant à ce qu'elles ne roussissent pas.

    3
    Terminé

    Faites chauffer le fond de poulet. Saupoudrez de farine les morceaux de poulet et les échalotes. Remuez le tout délicatement avec une cuillère en bois. Versez dessus le fond de poulet chaud. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez et laissez cuire pendant 40 min à feu doux.

    4
    Terminé

    Pendant cette cuisson pelez les petits oignons. Déposez-les dans une casserole d'eau et laissez-les frémir pendant 10 min. Égouttez-les.

    5
    Terminé

    Lavez et coupez les champignons. Faites-les cuire dans une poêle avec le reste de beurre.

    6
    Terminé

    Environ 5 min avant la fin de la cuisson du poulet, déposez les oignons et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Versez le contenu de la cocotte dans un plat de service préalablement chauffé. Servez sans attendre.

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