Substituts de levure chimique

Substitut de la levure chimique. Les substituts de la levure chimique comprennent l’utilisation de bicarbonate de soude, mais vous devez ajouter des ingrédients supplémentaires. Plusieurs options sont énumérées ci-dessous. Si vous n’avez plus de levure chimique pour votre recette ou si votre levure chimique est périmée, consultez ci-dessous les substituts de levure chimique.

Vous devez remplacer la levure chimique et ne pas l’omettre dans la recette pour garantir que vos produits de boulangerie lèvent correctement. Il existe trois types de levure chimique : à action rapide, à action lente et à double action, la poudre à double action étant la plus courante. Cela signifie que la poudre réagit une fois lorsqu’on ajoute du liquide et une autre fois lorsqu’on introduit de la chaleur.

N’oubliez pas que le bicarbonate de soude et la poudre à lever sont différents et ne sont pas directement interchangeables.

Poudre à leverQuantitéRemplacer
Substitut de levure chimique1 cuillère à café1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + plus 1/2 cuillère à café de crème de tartre + plus 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
* OU * 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude + plus 1/2 tasse de babeurre ET diminuer les autres liquides de la recette de 1/2 tasse
Substitut de poudre à pâte double action1 cuillère à café1 cuillère à café et 1/2 cuillère à café de levure chimique à action unique

Mais n’oubliez pas que lorsque vous préparez un substitut de levure chimique, veillez à le mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats. Ces substituts de cuisson en poudre sont destinés à la cuisson et font peu de différence dans la qualité de la cuisson, mais certains substituts de cuisson en poudre peuvent modifier légèrement le goût, la texture, le poids ou la teneur en eau du produit fini.

L’utilisation de ces suggestions de substitution peut modifier légèrement le goût, la texture ou l’apparence de votre recette. Cependant, nous recommandons ces substitutions comme ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients originaux ne sont pas disponibles.

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