Substituts de chocolat
quel est le meilleur substitut du chocolat ? Notre tableau explique les meilleures façons de remplacer un chocolat par un autre dans une recette. Que vous ayez besoin d’un substitut de chocolat doux-amer, d’un substitut de chocolat sans sucre ou même d’un substitut de poudre de cacao, vous êtes au bon endroit.
Si rien ne peut remplacer le chocolat pour se faire plaisir, un substitut au chocolat est souvent nécessaire pour cuisiner ou préparer des plats. Il existe de nombreux types de produits à base de chocolat, tels que le chocolat à cuire, le chocolat doux-amer, le chocolat sans sucre, le chocolat au lait, etc. Pour comprendre les différences entre ces chocolats, voir le bas de cette page. Garder tous ces chocolats différents à portée de main peut être difficile en raison de la durée de conservation du chocolat et du fait qu’il est très difficile d’y résister.
Utilisez donc ce tableau pour trouver un substitut de chocolat, un substitut de chocolat mi-amer ou pour trouver un substitut de poudre de cacao pour vos recettes.
| Chocolat | Quantité | Remplacer |
|---|---|---|
| Succédané de chocolat sans sucre | 1 once (ou 1 carré) | 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré (ou hollandais) + 1 cuillère à soupe de beurre, margarine, shortening ou huile végétale |
| * OU * 3 cuillères à soupe de poudre de caroube + plus 2 cuillères à soupe d’eau | ||
| Succédané de chocolat aigre-doux | 1 once (ou 1 carré) | 1 1 l du chocolat semi-s du chocolat |
| Succédané de chocolat mi-sucré | 1 once (ou 1 carré) | |
| * OU * 1 once de pépites de chocolat mi-sucré + plus 1 cuillère à café de shortening | ||
| Substitut de pépites de chocolat mi-sucré | Paquet de 6 oz | |
| * OU * 6 onces de chocolat non sucré + plus 6 cuillères à soupe de sucre | ||
| * OU * 2 onces (2 carrés) de chocolat non sucré + plus 2 cuillères à soupe de shortening et 1/2 tasse de sucre | ||
| Succédané de chocolat allemand | Paquet de 6 oz | 3 cuillères à soupe de cacao en poudre + plus 4 cuillères à café de sucre + plus 1 cuillère à soupe de beurre |
| Succédané de chocolat blanc | 1 once | 1 1 once de chocolat au lait |
| * OU * 1 once de chocolat noir sucré | ||
| Substitut naturel de poudre de cacao non sucré | 1/4 de tasse | 1 once (1 carré) de chocolat non sucré |
| * OU * 1/4 de tasse de cacao traité aux Pays-Bas plus 1/8 de cuillère à café de crème ou de tartre ou de vinaigre blanc | ||
| * OU * 1/4 de tasse de poudre de caroube | ||
| Substitut néerlandais du cacao transformé | 1/4 de tasse | 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré plus 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude |
Avertissements concernant les substituts de chocolat :
Le remplacement du chocolat pose quelques problèmes :
Options de remplacement du chocolat :
Pour mieux comprendre ce qu’il faut substituer au chocolat, voici une explication de ce qui constitue chaque forme de chocolat.
Tout le chocolat commence de la même façon : les fèves de cacao sont torréfiées et décortiquées, mais elles sont ensuite transformées en différentes variétés.
Les variétés comprennent :
N’oubliez pas, lorsque vous faites des substitutions, assurez-vous de mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats. Certains substituts du chocolat ou de la poudre de cacao peuvent modifier légèrement le goût, la texture, le poids ou la teneur en eau du produit fini. Ces recommandations ont pour but de vous éviter de vous rendre au magasin pendant votre processus de cuisson.
* Veuillez noter que certaines options de substitution du chocolat peuvent ne pas convenir à votre recette spécifique.
L’utilisation de ces suggestions de substitution peut modifier légèrement le goût, la texture ou l’apparence de votre recette. Cependant, nous recommandons ces substitutions comme ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients originaux ne sont pas disponibles.
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