Substituts à l’alcool
Substitut d’alcool. Comment trouver un substitut d’alcool, surtout dans la cuisine. Il est souvent inutile d’ajouter la liqueur exacte demandée dans une recette ou même d’ajouter de l’alcool, si c’est votre choix. Vous trouverez ci-dessous un tableau complet des différents alcools et options pour un substitut d’alcool approprié.
Il existe de nombreux types de produits alcoolisés et beaucoup sont utilisés pour la marinade, la cuisson et la cuisson. Utilisez ce tableau pour trouver un substitut de brandy approprié, un substitut de bière, un substitut de bourbon, un substitut de rhum, entre autres substituts d’alcool répertoriés pour vos recettes. Nous proposons des substitutions alcooliques et non alcoolisées à l’alcool, dans la mesure du possible. S’il y a plus d’une option pour un élément dans le tableau, les options de substitution non alcoolisées seront répertoriées en premier et désignées par un «*».
Quel que soit le type d’alcool requis dans votre ordonnance, vous devriez trouver un substitut d’alcool approprié dans le tableau ci-dessous.
| Quantité | Remplacer | |
|---|---|---|
| Succès Amaretto | 2 cuillères à soupe | 1/4 ro 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande * |
| Anisette substitutive | 2 cuillères à soupe | Extrait d’anis de 1/4 à 1/2 cuillère à café * |
| * Ou * même quantité de sirop de soude italien * | ||
| * O * Anis écrasé * | ||
| * O * graines de fenouil écrasé * | ||
| Substitut de bière | 1 tasse | 1 tasse de jus de raisin blanc * |
| * OU * 1 tasse de cidre de pomme * | ||
| * OU * 1 tasse de jus de pomme * | ||
| * OU * 1 tasse d’eau * (avec moins de saveur) | ||
| Substitut Bourbon | Aucun | 1 partie Extrait de vanille + Plus 2 parties Eau * |
| * O * Whisky mixte | ||
| * O * Cognac (pour la cuisson) | ||
| * O * Scotch (à boire) | ||
| Substitut de Brandy | 1/4 tasse | 1 cuillère à café d’extrait d’eau-de-vie + plus suffisamment d’eau pour correspondre à 1/4 tasse * |
| Substitut de champagne | Aucun | Une quantité égale de cidre de pomme mousseux, de jus de raisin blanc mousseux ou de bière au gingembre * |
| Substitut de cognac | Aucun | Une quantité égale d’abricot, de pêche ou de jus de poire * |
| Substitut de Cointreau | Aucun | Mélanger 3 tasses de jus d’orange naturel avec 9 cuillères à soupe de sucre et environ une cuillère à soupe de zeste d’orange râpé. Incorporer-les à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis faire bouillir pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à épaississement. Ce sirop d’orange peut être réfrigéré pendant 2-3 jours.* |
| * O * Curaçao orange | ||
| * O * Grand Marnier | ||
| * O * Triple Sec | ||
| Crème de Menthe | 1 cuillère à soupe | Mettez 2 gouttes d’huile ou d’extrait de menthe verte sur la cuillère à soupe, puis remplissez-la d’eau * |
| Grand remplaçant Marnier | 2 cuillères à soupe | Mélanger 2 cuillères à soupe de concentré de jus d’orange (sans sucre) avec 1/2 cuillère à café d’extrait d’orange * |
| Substitut de Kahlua | Aucun | Utilisez une quantité égale de café infusé fort (ou 1/2 cuillère à café de café instantané dissous dans chaque cuillère à soupe d’eau pour la quantité souhaitée) – ajoutez une pincée de poudre de cacao ou un peu de sirop de chocolat * |
| Kirsch | Aucun | Une quantité égale de sirop ou de jus de cerises, baies, ruisseaux ou grenades * |
| Rhum de substitution | 1/4 tasse | 1 cuillère à soupe d’extrait de rhum + suffisamment d’eau pour correspondre à 1/4 tasse * |
| * OU * une quantité égale de jus d’ananas * | ||
| * Ou * une quantité égale de cidre de pomme * | ||
| Confort du sud | Aucun | Nectar de pêche avec éclaboussure de vinaigre de pomme * |
| Triple Sec | Aucun | Quantité égale de jus d’orange * |
| Vermut – Sec | Aucun | Quantité égale de jus de raisin blanc ou de vinaigre de vin blanc * |
| Vermut – Doux | Aucun | Quantité égale de jus de pomme, de jus de raisin ou de vinaigre balsamique * |
| * Ou * une quantité égale d’eau de citron fraîchement pressée * | ||
| Vodka | Aucun | Même quantité de jus de raisin blanc avec une poignée de citron vert * |
| * Ou * une quantité égale d’eau * | ||
| Substitut de vin rouge | 1/2 tasse | 1/4 tasse de vinaigre balsamique * |
| Substitut de vin blanc | – | Voir notre page de remplacement du vin blanc |
| Marsala Wine substitut | – | Voir notre page de remplacement de vin Marsala |
| Rice Wine substitut | – | Consultez notre page Substituts de vin de riz |
* = options pour les substituts d’alcool non alcoolisés.
Remarque: Pour certaines recettes, par exemple le pain de bière, vous ne pouvez tout simplement pas remplacer la bière. La brasserie a besoin à la fois de la saveur de la bière et de la levure dans la bière pour aider à l’élévation du pain, alors soyez prudent lorsque vous trouvez un substitut de bière dans vos recettes. De même, la pâte à bière à frire a également besoin de bière pour faire une croûte aérée mais croustillante.
Veuillez noter qu’un substitut d’alcool peut modifier le résultat final de votre prescription en termes de goût, de texture, d’humidité ou d’odeur.
Pour plus d’informations sur la durée de conservation du vin, visitez notre page vin pour plus d’informations sur la durée de conservation de la bière, visitez notre page bière et pour plus d’informations sur d’autres produits alcoolisés, visitez notre page alcool.
L’utilisation de ces suggestions de substitution peut modifier légèrement la saveur, la texture ou l’apparence de votre recette résultante. Cependant, nous recommandons ces substitutions comme ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients d’origine ne sont pas disponibles.
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