Remplacement de la farine
que peut-on substituer à la farine à gâteau ? La farine tout usage peut remplacer la farine à gâteau, si elle est substituée selon notre tableau. C’est une question fréquente lorsque vous voulez faire un gâteau et que vous n’avez pas de farine à gâteau à portée de main, et que vous avez besoin d’un substitut rapide à la farine à gâteau. Ou bien, si votre recette demande de la farine autolevante, il vous faut un substitut de farine autolevante.
Aujourd’hui, il existe de nombreux types de produits à base de farine : farine non blanchie, farine tout usage, farine de blé, farine à gâteau, farine à pain et farine autolevante, pour ne citer que les types les plus populaires. Garder toutes ces farines à portée de main peut s’avérer assez encombrant, à moins que vous ne disposiez d’une cuisine de taille industrielle ou que vous cuisiniez de toutes pièces pour tout votre voisinage.
Que vous ayez besoin d’un substitut de farine à gâteau, d’un substitut de farine à pain ou même d’un substitut de farine autolevante, vous pouvez utiliser ce tableau pour remplacer rapidement la farine dans vos recettes sans avoir à courir au magasin.
| Farine | Quantité | Remplacer |
|---|---|---|
| Substitut de farine de pain | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage plus 1 cuillère à café de gluten de blé (disponible dans les magasins de produits naturels) |
| Substitut de farine à gâteau | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage – Moins 2 cuillères à soupe + Plus 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| Substitut de farine autolysée | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage + plus 1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel |
| Substitut de farine de blé complet | 1 tasse | Vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier jusqu’à 1/2 tasse (un ratio plus élevé rendra le produit fini trop lourd ou dense) |
| Substitut de farine tout usage | 1 tasse | 1 tasse + plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau |
| Substitut de farine tout usage – * pour épaissir uniquement | 1 cuillère à soupe | 1 et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, de fécule d’arrowroot, de fécule de pomme de terre ou de fécule de riz |
| * OU * 1 cuillère à soupe de tapioca (granulé) |
N’oubliez pas, lorsque vous faites des substitutions, assurez-vous de mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats. Certains substituts de farine, comme les substituts de farine à gâteau ou les substituts de farine à pain, peuvent modifier légèrement le goût, la texture, le poids ou la teneur en eau du gâteau ou du pain fini. Mais, la plupart des gens ne peuvent pas dire quel substitut de farine ou de farine à gâteau ils ont utilisé dans leur recette. Ces suggestions de substituts de farine ont pour but de vous éviter de vous rendre au magasin pendant votre processus de cuisson.
Si votre farine est dans le garde-manger depuis un certain temps, vous pouvez vérifier la durée de vie de la farine sur la dernière page pour voir si elle est encore bonne, car si ce n’est pas le cas, vous devrez trouver un substitut de farine autolevante ou de farine à gâteau dans le tableau ci-dessus.
L’utilisation de ces suggestions de substitution peut modifier légèrement le goût, la texture ou l’apparence de votre recette. Cependant, nous recommandons ces substitutions comme ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients originaux ne sont pas disponibles.
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