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Recette de la daurade sur le dos

Les beaux jours sont là, synonymes de vacances, de plage et de recettes à base de poisson. Nous vous présentons ici la recette de la daurade sur le dos.

Cuisiner ce type de viande de cette manière est généralement l’une des façons les plus simples et les plus rapides de la préparer. Bien qu’il soit connu comme un plat principal dans certains restaurants et buffets internationaux, il est simple à préparer et utilise des ingrédients courants que l’on trouve facilement dans n’importe quel supermarché.

Ce plat exquis peut être consommé par tout amateur de poisson et de cuisine maritime car sa saveur vous transportera directement dans un environnement spacieux avec l’arôme de la plage, du soleil et du sable

Voici un moyen super simple et peu compliqué pour vous de surprendre tout le monde avec vos débuts de cuisinier gourmet. Cette fois, nous allons le préparer avec un accompagnement tel que des légumes pour en faire un repas complet et super équilibré.

Qu’est-ce que la daurade ?

On dit dorade sur le dos car il s’agit d’une préparation ou d’une technique de cuisson spécifique. C’est parce que le poisson est cuit sur le gril. De plus, il peut être cuit au four car, grâce à sa faible teneur en graisses, nous pouvons maintenir le pourcentage de calories et de graisses à un niveau bas, ce qui l’empêchera de nous nuire ou de nous endommager par une consommation excessive ou répétitive

Habituellement, ce type de poisson a une saison spécifique pendant laquelle il peut être trouvé dans la mer et facilement obtenu au moyen d’instruments de pêche en mer

Un conseil que nous pouvons vous donner est que, bien que vous puissiez l’obtenir régulièrement en conserve ou dans des cornichons, nous vous recommandons d’attendre le moment ou la saison spécifique. Vous pourrez ainsi goûter sa saveur originale et améliorer le résultat final de votre plat gastronomique

Ce poisson a une chair semi-grasse. Vous pourrez en profiter sans aucun souci si vous suivez un régime alimentaire ou une alimentation stricte. De plus, sa consommation augmente vos valeurs énergétiques car elle vous apporte une bonne quantité de vitamines, de nutriments, d’acides gras (sains) et de minéraux qui vous aident à améliorer votre métabolisme et à favoriser le processus de digestion

Sans aucun doute, ce plat deviendra l’un des meilleurs de votre livre de cuisine. C’est super sain et vous allez adorer.

Informations pertinentes sur la recette de la daurade au verso

  • Catégorie du plat : poissons et fruits de mer.
  • Difficulté de préparation : facile. Pour les débutants ou les cuisiniers inexpérimentés.
  • Temps de cuisson : environ 40 minutes.
  • Portions : 4.
  • Quantité de calories : 280 par 100 grammes.

Ingrédients pour préparer la daurade sur le dos (pour quatre personnes) :

  • Quatre daurades fraîches (elles doivent être grosses, pesant environ 600 grammes).
  • 1 kilo de brocoli.
  • 6 gousses d’ail, préalablement épluchées.
  • Piment de Cayenne au goût.
  • 1 litre d’huile d’olive extra vierge.
  • Vinaigre de Xérès.
  • Sel au goût.
  • Poivre noir moulu au goût.

Comment préparer la daurade sur le dos :

Avant toute chose, préparons la daurade. Il est nécessaire d’enlever toutes les écailles de la peau. Complètement, sans laisser aucune trace d’eux. Nous les lavons sous le robinet et enlevons également les entrailles, les tripes et les œufs qu’ils peuvent avoir logés à l’intérieur. Lavez bien

En suivant l’étape précédente, coupez la tête et ouvrez le poisson. Le poisson doit être coupé en filets, juste la chair tendre, car c’est ce dont nous avons besoin pour cette recette. Ouvrez-les en deux et lavez-les pour qu’elles soient prêtes pour l’étape suivante

Vous pouvez le faire à la maison ou les faire préparer directement au marché ou chez le poissonnier qui les vend. Cela vous épargnera le processus, qui peut être un peu fastidieux pour ceux qui n’en ont pas l’habitude

Nous prenons une plaque de four spéciale dans laquelle nous allons cuire le poisson. Nous avons choisi de le cuire au four plutôt que de le rôtir, mais l’une ou l’autre méthode donnera le résultat final de notre succulente recette.

Nous allons huiler l’ensemble du plateau, c’est-à-dire le recouvrir complètement pour que les ingrédients n’y adhèrent pas ou ne s’y collent pas

Nous plaçons ensuite nos quatre daurades sur le dessus. Ils doivent être complètement ouverts, peu importe s’ils sont collés l’un à l’autre.

Sur le dessus de notre poisson, nous allons ajouter du sel et du poivre pour l’assaisonner. Versez plus d’huile sur eux et arrosez-en le plateau

Cuisine et extras

On allume le four. Nous allons maintenir une température d’environ 200 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes avant d’introduire le plateau avec la daurade. Après cela, nous pouvons mettre notre poisson à cuire. Nous mettons le plateau dans le four et le laissons cuire pendant environ 15 minutes maximum, ou jusqu’à ce que vous puissiez voir que la daurade est dorée.

Pendant la cuisson, nous allons préparer les légumes qui accompagneront notre plat. Maintenant, nous allons utiliser du brocoli pour que sa saveur apporte une touche différente et un goût unique à notre recette.

Dans une poêle, nous mettrons trois cuillères à café d’huile d’olive et nous ferons sauter l’ail. Coupez trois gousses d’ail en petits morceaux et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées

Lavez le brocoli et ajoutez-le dans la poêle pour le faire frire avec l’ail. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Remuez éventuellement pour qu’il soit parfaitement cuit. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût

Nous retirons le feu et mettons nos brocolis dans une casserole. Ajoutez une tasse et demie d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez l’eau et laissez reposer

Préparation de la sauce pour la daurade au dos :

Coupez les trois gousses d’ail restantes en fines lamelles et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude. Ajouter le poivre de Cayenne et faire cuire jusqu’à ce que la couleur soit dorée ou foncée. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre de xérès.

Notre recette est maintenant prête. Servez les daurades et versez la sauce dessus. Servez avec le brocoli. Vous pouvez le remplacer par une autre garniture de votre choix

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