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Recette chilienne de Curanto

Le curanto chilien est un plat authentiquement chilien, originaire de l’archipel de Chiloé. Historiquement, ce repas était préparé en creusant un trou d’environ ½ mètre de profondeur, en plaçant des pierres rouges chaudes qui étaient chauffées dans un feu, puis en ajoutant un assortiment de fruits de mer, de viandes et de légumes. Le tout était ensuite recouvert de feuilles de nalca, en fait de la rhubarbe chilienne, puis de sacs humides.

Cela a créé une cocotte-minute géante dans laquelle les aliments étaient prêts en une heure environ. Ce plat peut être préparé dans une casserole, dans un autocuiseur ou sur le gril, j’ai utilisé la méthode du gril, c’était super facile et nous avons adoré ! Il est rempli de palourdes, de moules, de saucisses, de pommes de terre, de poulet et de porc. Cette version est réalisée avec des feuilles de chou napa et aromatisée à l’ail et au vin blanc. Attention, le Chili curanto est une fête, sois affamé mon ami !

J’adore ces plats en une seule fois qui constituent tout le repas. Servez le curanto chilien avec un pisco sour pour une expérience chilienne authentique. Saviez-vous que le Chili est le cinquième exportateur mondial de vin et que son vin est en train de devenir une référence mondiale ?

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 kilo of boneless, skinless chicken thighs
  • 1/2 kilo de mini pommes de terre Yukon gold
  • 1/2 poivron rouge coupé en tranches
  • 1/2 medium white onion, sliced
  • 1/2 banana pepper or several small jalapeños cut into thick slices
  • 1/2 cuillère à soupe d’ail haché
  • 1 large leaf of collard greens, plucked
  • 1 Spanish chorizo sausage cut into thirds
  • 1/2 kg smoked pork ribs or pork chops
  • 1 kg de clams
  • 1 livre de mou mou moules
  • 1 tasse de vin blanc

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole résistant aux grillades, à feu vif sur le barbecue. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ajoutez les pommes de terre, les poivrons rouges, les oignons, les poivrons bananes et la moitié de l’ail, salez et poivrez et faites cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Couvrez bien les feuilles de chou.

Ajoutez la saucisse et les côtes et couvrez avec d’autres feuilles de chou. Ajoutez les palourdes, les moules et le reste de l’ail, versez le vin sur le dessus et couvrez avec une dernière couche de feuilles de chou. Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle. Maintenez la chaleur du barbecue à environ 162 degrés et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que tout soit cuit et fumant.

Retirez la marmite du barbecue et placez tous les ingrédients des palourdes, des moules, des saucisses, du poulet et du porc sur un plateau et servez le chou. Servez également le chou – appréciez !

Au cas où cela deviendrait compliqué, voici une vidéo où l’on cuisine le curanto en la olla, la recette chilienne dans une marmite.

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