Poulet frit sous vide, tendre et croustillant

le poulet frit sous vide a une croûte croustillante à l’extérieur et la viande la plus tendre et la plus juteuse à l’intérieur. C’est la façon la plus facile de frire du poulet, car la friture sous vide produit une viande uniformément cuite, qui est ensuite enduite de farine et de babeurre et rapidement frite jusqu’à atteindre la perfection du brun doré – idéal pour un repas-partage ou un pique-nique !

Ce processus de double dragage permet également d’obtenir un poulet super croustillant et croquant (voir le collage photo étape par étape ci-dessus). Veillez à éliminer l’excès de babeurre et de farine. Puis faites frire quelques morceaux à la fois pour que votre poêle ne soit pas trop remplie.

quelle est la meilleure huile pour la friture ?

Il est préférable d’utiliser de l’huile végétale, comme l’huile d’arachide ou l’huile de canola, pour les fritures, car elle a un point de fumée élevé. Chauffez l’huile à 350˚F (177˚C). La température va baisser un peu lorsque vous ajouterez le poulet pané. Ajustez le feu et assurez-vous de garder la température entre 300-350˚F.

que servir avec le poulet frit sous vide ?

• Salade de fruits
• Brocoli à la vapeur
• Purée de pommes de terre

Ce poulet frit sous vide a meilleur goût lorsqu’il est fraîchement cuit. Il peut se conserver 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, faire cuire au four à 350˚F pendant 10 à 15 minutes.

Si vous aimez cette recette, essayez d’autres recettes de vide

Si vous avez essayé cette recette, faites-moi savoir comment votre poulet frit sous vide s’avère dans les commentaires ci-dessous !

Note de la rédaction : initialement publié le 15 novembre 2019 et mis à jour le 19 janvier 2021.