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Cannelloni aux champignons avec sauce béchamel

Si vous voulez surprendre vos invités avec une recette délicieuse, les cannellonis aux champignons avec sauce béchamel sont la réponse parfaite, en servant un plat qui vous laissera survotre faim.

Cette recette polyvalente vous permettra de combiner des pâtes avec différents types de champignons, accompagnés d’une sauce succulente et – pour couronner le plat – d’une touche ou de beaucoup de fromage de votre choix.

Restez avec nous et apprenez à cuisiner des cannellonis farcis aux cèpes avec une sauce béchamel .

Liste des ingrédients pour les cannellonis aux champignons

La liste des ingrédients pour préparer les cannellonis aux champignons avec sauce béchamel est un peu longue, mais pas de panique, ce sont tous des ingrédients bon marché et vous pouvez les trouver dans n’importe quel marché.

Donc, pour réussir cette recette, vous aurez besoin :

  • Cannelloni
  • 400 g boletus edulis mushrooms
  • 300 g fresh bacon
  • 100 g gratin cheese
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Vin blanc
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce béchamel

N’oubliez pas que pour préparer la sauce béchamel, vous aurez besoin de : 500 ml de lait entier, 60 g de farine, 80 g de beurre, de la noix de muscade et du sel.

Préparation de cannellonis farcis aux champignons

La préparation des cannellonis farcis aux cèpes est un peu longue, mais chaque étape de la préparation en vaut la peine. Au final, vous apprécierez ce plat succulent et ferez plaisir à vos invités.

Pour commencer, nettoyez très bien les cèpes, en enlevant les restes de terre et la couche extérieure jusqu’à obtenir une zone blanche saine .

Coupez les champignons en dés et mettez-les de côté dans un bol.

Epluchez les légumes et coupez-les en brunoise. Pour cette préparation, votre ail doit être finement haché.

Enlevez la graisse et la peau du lard, coupez-le en lanières. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez la pancetta et laissez-la dorer, en la remuant de temps en temps pour qu’elle cuise uniformément.

Lorsque le bacon est cuit, ajoutez l’oignon et la courgette et faites-les revenir à feu moyen, ajoutez une touche de sel à cette préparation.

Ajoutez les cèpes et l’ail au mélange, poursuivez la cuisson pour que les champignons libèrent leur eau, cette réaction donnera plus de saveur à votre recette.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, mettez de côté et laissez refroidir pour remplir les cannellonis.

Maintenant, il est temps de préparer les pâtes ! Vous pouvez choisir entre des pâtes traditionnelles ou des pâtes précuites.

Si vous choisissez les pâtes traditionnelles, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau. Une fois que l’eau bout, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Assurez-vous qu’ils ne collent pas ensemble.

Lorsque les pâtes sont cuites, retirez-les de l’eau, placez-les sur un linge sec et attendez qu’elles refroidissent.

Si vous faites partie des plus pragmatiques et que votre choix se porte sur des pâtes précuites, il est recommandé de suivre – à la lettre – les instructions figurant sur l’emballage. Vous obtiendrez ainsi le résultat optimal que nous recherchons.

Comment faire une sauce béchamel professionnelle en cinq étapes

Nous allons vous montrer ici comment réaliser une sauce béchamel professionnelle pour préparer des cannellonis farcis aux cèpes .

Cette recette de haute cuisine a plus de 300 ans. Aujourd’hui, nous allons vous donner les instructions étape par étape pour la rendre parfaite.

  1. Pour commencer, tamisez la farine dans un tamis, c’est l’une des étapes les plus importantes, car elle empêchera la formation de grumeaux pendant la préparation.
  2. Ensuite, mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, sans le laisser bouillir.
  3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine tamisée, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée.
  4. Tout en remuant – avec une cuillère en bois – la pâte formée par la farine et le beurre, ajoutez progressivement le lait chaud, le sel, le poivre et la noix de muscade moulue selon votre goût.
  5. Continuez à remuer sans cesse pendant 5 à 6 minutes, en surveillant la température, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et sans grumeaux.

S’il y a des grumeaux dans le mélange, vous pouvez les éliminer à l’aide du mixeur et si la sauce béchamel est plus épaisse que prévu, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, afin d’obtenir une sauce parfaite.

Assemblage des cannellonis aux champignons

Une fois la sauce béchamel prête, nous passons à la phase finale de notre recette de cannellonis aux champignons.

Avant de procéder au montage, préchauffez le four à 200° C.

Dans un plat allant au four, ajoutez une couche de sauce béchamel comme base, puis placez une couche de cannellonis farcis sur la sauce. Lorsque vous recouvrez toute la base de cannellonis, baignez-les de sauce béchamel.

Répétez ce processus autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que vous ayez atteint la hauteur totale du plat.

Recouvrez la dernière couche de cannelloni de sauce béchamel et de parmesan, qui seront gratinés au four, ajoutant ainsi présentation, texture et saveur à votre recette.

Enfin, faites cuire les cannellonis aux champignons avec béchamel aux cèpes pendant 15 minutes à 200° C. Pendant les dernières minutes, activez la fonction gril pour faire griller le fromage.

Une fois prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le servir à vos invités.

Cueillir des champignons comme un expert

Pour cueillir des champignons comme un expert, suivez ces conseils :

  • Utilisez des paniers en osier pour la cueillette, ils permettent à l’air de circuler et les spores peuvent être éliminées pendant le processus.
  • Cueillez les champignons à la racine et à la main.
  • Lorsque vous arrachez le champignon, nettoyez la terre à la base in situ. Vous pouvez vous aider d’un canif.
  • Vérifiez que les champignons ne contiennent pas de vers, d’insectes ou de parties sombres dans la chair.
  • Après la cueillette, séparez le chapeau du pied avec vos mains. Essuyez l’extérieur de votre champignon avec du papier absorbant.
  • Pour une tige à la texture ferme, il est préférable de peler le pied du champignon avec un couteau jusqu’à l’obtention de la couleur désirée.
  • Une fois les champignons nettoyés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les conserver dans l’huile et les mariner ou les congeler.

Le conseil de Karlos Arguiñano sur les cannellonis aux champignons

Le célèbre chef Karlos Arguiñano, avec sa simplicité caractéristique, apartagé quelques conseils pour un résultat parfait lors de la préparation de cannellonis aux champignons.

Comme il s’agit d’une recette à haute valeur nutritionnelle, Karlos recommande ce plat aux étudiants.

Une bonne assiette de cannelloni aux champignons permet de reconstituer l’usure de l’effort intellectuel, mais aussi de contrôler le niveau de stress et d’améliorer l’humeur.

Le plat parfait pour la période des examens !

Un autre conseil qu’Arguiñano partage avec nous est que, même en mangeant des cannellonis aux champignons, il ne faut pas sauter de repas et inclure les différents groupes d’aliments dans vos préparations, afin que votre corps ait ce dont il a besoin pour fonctionner correctement.

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