500 g de pâte à pain
250 g de fromage blanc
1/4 l de crème épaisse
2 gros oignons
100 g de poitrine fumée
1 cuillerée à soupe d'huile de colza
noix de muscade
sel
poivre
Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée.
Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage-crème avec une spatule en bois. Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons.
Arroser avec l'huile.(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).
Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn.
1 kg de travers de porc maigre
2 c. a soupe d'huile
1 morceau de gingembre hache
3 gousse d'ail ecrasees
4 c. a soupe de miel liquide
4 c. a soupe de vinaigre (dont une de basalmique)
2 c. a soupe de sauce de soja
100 g de concentré de tomates
10 g de coriandre rape
1 pincee de piment
Préparation :
Melanger le miel, le vinaigre, le soja, le concentré de tomates, une gousse d'ail écrasée, le coriandre, le piment. Laisser reposer 1/4 d'heure.
Couper le travers en morceaux de 5 cm, les saupoudrer avec le sel. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le gingembre, deux gousses d'ail, et faire revenir 1 minute. Ajouter les morceaux de travers, les faire revenir à feu vif. Quand ils sont dores, baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Verser la sauce sur la viande en tournant. Couvrir la sauteuse avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux 25 a 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour 4 à 5 personnes
80g de chocolat noir
4 oeufs + 1 blanc
30 cl de lait
15g de farine
15g de Maizena
80g de sucre en poudre + 1 cuil. a soupe
15g de beurre
1 cuil. a soupe de liqueur d'orange (facultatif)
sucre glace
1 pincee de sel
Prechauffer le four a th.6
Beurrer un moule a souffle et le saupoudrer d'une cuill. a soupe de sucre
en poudre.
Porter le lait a ebulition. Hors du feu, y faire fondre le chocolat en
morceaux.
Fouetter 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse.
Incorporer la farine et la Maizena, puis delayer avec le chocolat fondu.
Laisser epaissir a feu doux sans cesser de tourner. Hors du feu, parfumer
de liqueur d'orange.
Monter les blancs en neige avec du sel.
Les incorporer a la creme au chocolat. Verser dans le moule.
Faire cuire 25mn au four.
Saupoudrer de sucre glace
