Directement dans le verre pour 1
5 cl de Tequila
1 c. à soupe de sirop de sucre
2,5 cl de liqueur de groseille
1 rondelle de citron
eau gazeuse.
Piler les glaçons et les verser dans un verre cheminée. Verser le sirop de sucre, la Tequila et la liqueur de groseille, remuer jusqu'à ce que le verre se recouvre de buée. Allonger d'eau gazeuse.
Pour 4 personnes
4 oignons
2 carottes
2 courgettes
2 aubergines.
Pour la Pâte à frire :
200 g de farine
2 oeufs
10 cl de bière
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 pincé de sucre
sel.
Pour la sauce :
200 g de fromage blanc battu
10 cl de crème fraîche
50 g de roquefort
1 petit bouquet de persil plat
100 g de noisettes hachées
sel
poivre.
Préparez la pâte à frire. Mélangez la farine, le sel et le sucre, puis les oeufs battus, l'ail haché et 1 c. d'huile. Incorporez petit à petit la bière. Puis laissez reposer 30 min.
Préparez la sauce. Ecrasez le roquefort à la fourchette dans une jatte. ajoutez les noisettes, la crème, le fromage blanc et le persil haché. salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
Taillez les carottes en bâtonnets. Faites-les cuire 2 min à l'eau salée, rafraîchissez et égouttez.
Pelez les oignons en gardant 3 cm des tiges vertes puis coupez-les en quatre. Taillez également en bâtonnets les courgettes et les aubergines avec la peau.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 180 °C.
Plongez les légumes séparément dans la pâte à frire, puis dans l'huile chaude, Quand ils sont bien dorés égouttez-les sur un grand plat recouvert de papier absorbant. Servez les légumes croquants sur un plat chaud et la sauce aux noisettes en saucière.
Pour 6 personnes
1 kg à 1,200 kg de porc maigre
2 gros oignons
40 g de beurre
1 petit morceau de gingembre frais
1 c à soupe de farine
2 grosses c à soupe de curry en poudre
1 petit piment
une pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron
tomates pelées (ou 1 c soupe de concentré de tomates)
1 pomme, 2 dl de bouillon (eau et cube)
1 dl de lait de coco
2 c à soupe de crème fraîche
Coupez la viande en dés, pelez et hachez les oignons.
Faites dorer la viande dans la matière grasse chaude, retirez-la, puis faites fondre les oignons à sa place, ajoutez le gingembre (la valeur de 1 c à soupe une fois pelé et haché).
Saupoudrez de farine et de curry, joignez le piment haché, laissez suer pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajoutez le sel, le jus de citron, les tomates et la pomme en dés.
Remettez la viande, mouillez de bouillon et de lait de coco. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h, liez avec la crème.
Servez avec du riz aux raisins secs, des morceaux d'ananas, des chutneys, des noisettes grillées ou des noix de cajou.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 40 mn
4 grosses pommes reinettes
2 oeufs
100 g de farine
60 g de sucre
25 g de poudre d'amandes
145 g de beurre + 20 g pour le plat
1 c. à soupe de gelée de framboise
1 c. à café de levure chimique
sel.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Malaxez dans un bol 20 g de beurre et la poudre d'amandes. Epluchez les pommes et évidez-les sans percer le fond. Posez-les dans un plat en terre beurré pouvant aller au four. Garnissez leurs cavités de beurre aux amandes, comblez-les avec la gelée. Faites fondre le reste de beurre, faites tiédir.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez le beurre fondu, la farine tamisée avec la levure, enfin les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
Répartissez la pâte autour des pommes et faites cuire 35 à 40 min au four. Servez le gâteau tiède dans le plat de cuisson, avec un bol de crème fraîche.
