Pour 4 personnes
4 tranches de pain
4 tranches de mozarella
1 gousse d'ail
4 tomates
2 c. à soupe d'huile d'olive
origan
sucre
sel
poivre.
Epluchez, épépinez et concassez les tomates, puis faites-les cuire pendant 10 minutes avec 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 pincée de sucre, du sel et du poivre. Allumez le gril du four. Faites griller les tranches de pain, puis frottez-les avec la gousse d'ail.
Répartissez dessus la concassée de tomates, la mozzarella, le reste d'huile et une pincée d'origan séché. Passez les croûtes 4 à 5 min sous le gril. Servez-les très chaudes sur une salade verte.
Pour 6 personnes
6 filets de barbue
1 petit chou vert
2 tomates
2 c. à soupe de graisse d'oie
1 citron
sel
poivre.
Détachez les feuilles du chou épluché, retirez les côtes, émincez-les en lanières, salez et poivrez. Remuez et laissez macérer 5 min dans une terrine.
Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte, ajoutez le chou, faites-le sauter 10 min sur feu vif, en remuant souvent.
Salez et poivrez les filets de barbue, posez-les sur le chou. Couvrez, baissez le feu, poursuivez la cuisson 5 min. Epépinez les tomates, prélevez-en des lanières pour le décor et débitez le reste en dés.
Retirez les filets de poisson. Mélangez les dés de tomate au chou, répartissez le tout sur les assiettes. Posez les filets dessus, décorez avec du citron et des lanières de tomate, servez.
1l de lait
une gousse de vanille
6 oeufs
100 de sucre
Faire bouillir quelques minutes le lait, avec la vanille
(attention, ca deborde vite !). Pendant ce temps fouetter vivement les oeufs avec
le sucre
Au fond d'un moule a bord haut, mettre un peu de caramel liquide.
Verser le lait bouillant sur Oeufs+sucre. Bien melanger. Verser le tout
dans le moule, et faire cuire au bain-marie ET au four pendant 45 minutes, four
chaud (~150-180 C). Laisser refroidir. Ca ne se demoule pas, en general...
