Pour 4 personnes
50 cl de cidre
50 cl de jus d'orange
4 boules de sorbet à l'orange
1 orange.
Cannelez l'orange et coupez 4 tranches. Versez le jus d'orange dans des verres, ajoutez le cidre et 1 boule de glace à l'orange. Mettre 1 rondelle d'orange sur le bord des verres et servir aussitôt.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 boite de 4 ou 6 douzaines d'escargots deja cuits
1/2 poireau emince (blanc seulement)
1 echalote seche hachee
30 ml de beurre (2c. a soupe)
75 ml de vin blanc sec (5c. a soupe)
75 ml de bouillon de volaille (5 c. a soupe)
60 ml de creme 35% (4 c. a soupe)
60 ml de Dijonnaise Maille (4 c. a soupe)
Sel
poivre
muscade au gout
Rincer les escargots a l'eau tiede et les egoutter.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire suer le poireau et
l'echalote durant trois minutes environ.
ajouter ensuite les escargots et assaisonner de sel et de poivre ainsi que
de muscade. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, cuire trois
minutes. Ajouter la creme et la Dijonnaise.
Des les premiers bouillons arreter la sauce.Rectifier l'assaisonnement et
servir.
Pour 4 personnes
1 carré de porc de 8 côtes
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym, de romarin et de sarriette
6 feuilles de sauge
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
1 oignon
1 grosse carotte
1 côte de céleri
sel
poivre.
Faites prédécouper le bas des côtes pour faciliter la découpe au moment du service. Hachez l'ail, les herbes et le laurier. Mélangez le hachis avec l'huile.
Salez et poivrez le carré, enrobez-le d'huile parfumée et laissez-le mariner au frais 12 h.
Le lendemain, émincez l'oignon, la carotte et le céleri. Enfournez le carré à th. 7 (210 °C). Après 20 min, arrosez-le de marinade et ajoutez la garniture aromatique. Laissez cuire encore 55 min en arrosant.
Réservez le rôti au chaud. En grattant avec une spatule, déglacez le plat avec 20 cl d'eau. Laissez frémir le jus 10 min, filtrez et dégraissez-le, puis rectifiez l'assaisonnement.
Présentez le carré entier, décorez d'herbes de Provence. Servez le jus à part en saucière.
150 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
100 g de chocolat noir
une grosse boite de conserve de poires
50 g d'amandes en poudre
50 g d'amandes effilees
un peu de levure chimique
Melanger les oeufs, la farine le sucre, la levure, le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Couper le chocolat en pepites et les poires en petits des.
Melanger le tout.
Beurer un moule a cake et mettre au fond et sur les bords du moule les amandes effilees.
Y verser la pate.
Faire cuire 10 min dans le four thermostat 7 puis 30 min (minimum) thermostat 6.
Servir tiede, et regalez-vous!
La poire rend le gateau encore plus mouelleux et les amandes sur les bords du gateau sont comme caramelisees...
Bon appetit!
