MENU DE LA SEMAINE

(directement dans le verre pour 1) 2/10 de liqueur d'abricot 3/10 de Gin 5/10 de jus d'orange

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 45 mn Pour la pâte à crêpes : 125 g de farine 2 oeufs 25 cl de lait 30 g de beurre 1 pincée de sel 2 c. à soupe d'huile pour la cuisson. Pour la garniture : 750 g d'épinards 6 petits poireaux bien blancs 200 g de fromage blanc battu 1 bouquet de coriandre 1 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre noix de muscade râpée. Préparez la pâte à crêpes. Tamisez la farine dans un saladier, faites un creux au milieu, ajoutez le sel et les oeufs. Travaillez ce mélange au fouet jusqu'à ce qu'il devienne lisse et mouillez petit à petit avec le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre dans une poêle : dès qu'il prend une couleur noisette, mélangez-le à la pâte. Laissez reposer 1 h à température ambiante. Coupez le bout des poireaux et Ie vert des feuilles. Lavez-les dans plusieurs eaux, puis attachez-les ensemble avec du fil de cuisine. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les poireaux et laissez-les cuire 10 min à découvert, puis égouttez. Faites cuire les crêpes. Equeutez les épinards, lavez-les soigneusement, essorez-les. Effeuillez et lavez la coriandre. Dans une grande casserole, faites chauffer I'huile d'olive et faites-y suer les épinards et Ia coriandre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de I'eau rendue par les épinards, puis laissez refroidir. Salez et poivrez le fromage blanc. Pliez une crêpe en deux, nappez-la de fromage blanc, ajoutez des épinards et un morceau de blanc de poireau. Roulez la crêpe sur elle-même de manière à obtenir un cylindre. Coupez ce cylindre en deux et posez-les debout sur le plat. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Juste au moment de servir, nappez les crêpes roulées à la chinoise avec le reste de fromage blanc.

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 20 mn 350 g de spaghettis 1/2 l de moules 1/2 l de coques 1/2 poivron rouge 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles entières 4 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre. Nettoyez les moules. Lavez les coques à plusieurs eaux pour en éliminer le sable. Versez-les ensemble dans un grand faitout, couvrez et placez sur feu moyen. Dès que de la vapeur commence à s'échapper, brassez les coquillages avec une spatule et retirez-les au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent. Décoquillez les moules, ne gardez que quelques coquilles de coques. Filtrez le jus, réduisez-le à 10 cl et réservez-le. Enlevez le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures du poivron. Débitez-le en petits losanges. Faites-les cuire 4 à 5 min dans de I'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rafraîchissez-les et égouttez-les. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur I'emballage, égouttez-les aussitôt, puis arrosez-les avec une cuillerée d'huile et mélangez. Pendant la cuisson, faites revenir les échalotes et I'ail émincés dans le reste d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les poivrons, les spaghettis, les fruits de mer et leur jus réduit, du poivre et le basilic. Réchauffez I'ensemble pendant 2 min sur feu doux, en remuant sans cesse. Versez dans un plat chaud, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt, accompagné éventuellement d'un coulis de tomates et de poivrons rouges.

Nb invités/Proportions : 8 Ingrédients : 4 a 6 poires pas trop juteuses 125 g de beurre 250 g de farine 250 g de sucre (+ un peu de sucre vanille) 4 oeufs de la levure chimique (environ 6 a 7 g) de la cannelle Instructions : Eplucher les poires et les couper en 4 Casser les 4 oeufs dans un saladier Ajouter le sucre et bien melanger Ajouter le beurre (sous forme liquide, mais pas trop chaud) Dans un autre recipent, melanger la farine, la levure et la cannelle Incorporer ce second melange au premier en essayant d'eviter les grumeaux Beurrer un moule a manque Verser la totalite du melange Enfoncer les poires dans le melange (il faut qu'elles soient presque totalement recouvertes) mettre un petit peu de sucre sur le dessus Cuisson: Prechauffer le four 10 mn Faire cuire le gateau environ 1 heure thermostat 7 pour un four electrique. Pour savoir si il est cuit, faire le test du couteau Accompagnement: crème anglaise sauce au chocolat