MENU DE LA SEMAINE

10cl de thé à la menthe froid 4cl de sirop de menthe 2cl de jus de citron vert

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn / marinade : 40 mn / cuisson : 5 mn 200 g de blancs de poulet 10 cl d'huile d'arachide 2 pieds de salade feuille de chêne 1 bocal de pickles (assortiment de légumes marinés au vinaigre) quelques fines herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth 1 c. à café rase de curry sel. Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc l'huile de la marinade du poulet 1 c. à café de miel liquide. Coupez les blancs de volaille en aiguillettes, c'est-à-dire en morceaux de la taille d'un doigt. Versez-les dans un petit récipient et saupoudrez-les avec la moitié du curry, une pincée de sel et les fines herbes ciselées. Arrosez avec les 10 cl d'huile. Mélangez et laissez mariner 30 min au frais. Lavez la salade. essorez-la et réservez-la au frais dans un torchon propre jusqu'au moment de servir. Egouttez les aiguillettes de poulet. Mélangez l'huile de marinade avec le vinaigre et le miel liquide, du sel et le reste de curry. Egouttez les pickles, puis mélangez-les dans un saladier avec la vinaigrette. Disposez la feuille de chêne sur une grande assiette. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, versez-y les aiguillettes de poulet et remuez-les avec une spatule en bois pour les faire dorer de tous côtés. Réduisez le feu et laissez cuire encore un peu (5 min en tout suffisent). Versez les aiguillettes cuites sur les pickles. remuez et disposez le mélange encore tiède sur les feuilles de salade. Servez sans attendre.

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 2 h 20 mn 1 carré de porc d'1,5 kg 1 petit ananas 1 c. à soupe d'huile 20 cl de jus d'ananas non sucré 20 g de beurre 10 cl de rhum blanc 2 c. à soupe de miel liquide 1 pincée de cannelle 1 pincée de girofle en poudre cerises confites 1 c. à café de gingembre frais râpé sel poivre. Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C). Posez le carré de porc salé et poivré dans un plat huilé, puis enfournez-le. Après 30 min, badigeonnez-le de miel mélangé avec les trois épices et 6 cl de rhum. Laissez cuire encore 45 min, en arrosant souvent le rôti de jus. Epluchez l'ananas, enlevez les parties brunes et le coeur, coupez-le en tranches. Faites-les dorer au beurre 2 min sur chaque face, puis arrosez avec le reste de rhum tiédi et flambez. Maintenez au chaud. Retirez le rôti du plat, puis déglacez celui-ci sur feu moyen avec le jus d'ananas. Laissez frémir 3 min. Servez la viande entourée de tranches d'ananas et décorée de cerises confites.

Ingrédients : 1/4 litre de lait 1 oeuf 150 g de noix hachées 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre 1 pincée de sel Instructions : Mélanger tous les ingrédients à sec. Les mettre en tas en faisant un puits au centre. Verser dans le puits le lait et l'oeuf. Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire 3/4 heure à four moyen (thermostat 3-4).