MENU DE LA SEMAINE

3cl de crème fraîche 3cl de crème de coco 4cl de jus d'orange 2cl de jus d'ananas

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 1 h 400 g de pâte à pizza 1 kg de petites laitues 4 c. à soupe de ciboulette ciselée 150 g de reblochon 2 oeufs entiers + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche épaisse 1 c. à café de sucre en poudre 20 g de beurre 1 c. à s. d'huile sel poivre du moulin. Coupez la base des laitues et retirez les feuilles extérieures. Lavez-les entières, essorez-les, puis fendez les coeurs en deux. Faites chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile avec le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les laitues. Saupoudrez-les avec le sucre, du sel et du poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min en les retournant plusieurs fois. Retirez le couvercle en fin de cuisson. Egouttez-les sur une grille. Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles. Huilez un plat en terre allant au four. Préchauffez votre four à thermostat 6 (180 °C). Etalez la pâte au rouleau. Découpez-la à la forme du plat et posez-la dessus-en la laissant dépasser largement du bord. Piquez le fond à la fourchette, tapissez-le de lamelles de reblochon et recouvrez de laitues. Battez les oeufs entiers avec les jaunes et la crème fraîche, du sel, du poivre et la ciboulette. Versez sur les laitues rabattez le bord de pâte sur la garniture. Entaillez légèrement le rebord pour le décorer avec un couteau bien affuté et humectez-le d'eau au pinceau. Enfournez et faites cuire la tarte 35 à 40 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la très chaude.

Nb invités/Proportions : 4 personnes Ingrédients : 500 g de blancs de dinde 1/4 litre de bouillon de volaille (eau et cube, ou fait avec les abattis) sel poivre 1/4 litre d'eau environ Sauce: 25 g de beurre 2 échalotes 2 poireaux 1/2 botte de cresson 1/2 dl de porto 50 g de crème 2 jaunes d'oeufs Pour accompagner: 1 kg de carottes 50 g de beurre 1 c à soupe de sucre une pincée de sel Instructions : Faites cuire les blancs de dinde dans le bouillon assaisonné et complété par de l'eau de façon à ce que les blancs soient couverts. Comptez 20 à 30 mn de cuisson selon l'épaisseur de la viande. Egouttez les blancs, gardez-les au chaud dans un fond de bouillon. Laissez réduire le reste du bouillon de cuisson de moitié sur feu vif. Pendant la cuisson des blancs, vous aurez préparé la base de la sauce: faites fondre au beurre les échalotes hachées et les poireaux nettoyés et émincés. Ajoutez le cresson nettoyé, puis le bouillon réduit et le porto. Laissez cuire 5 mn. Liez ensuite cette sauce avec la crème battue avec les jaunes d'oeufs. Rectifiez l'assaisonnement et mettez les blancs dans cette sauce. D'autre part vous aurez fait cuire les carottes pelées et coupées en rondelles avec le beurre, le sucre et le sel en les couvrant d'eau froide. La casserole étant découverte les carottes doivent être cuites lorsque toute l'eau est évaporée (35 à 40 mn). VARIANTE: vous pouvez mixer la sauce et en faire une sauce crémeuse dont vous napperez la viande.

Nb invités/Proportions : environ 30 brownies Ingrédients : - 200 g de beurre + 20g pour le moule - 200 g de chocolat noir - 200 g de sucre - 4 oeufs - 100g de farine - 130g de cerneaux de noix Instructions : allumer le four (150, thermostat 5) faire fondre le chocolat au bain marie et ensuite ajouter le beurre. Melangez soigneusement. Laisser tiedir. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse et mousse. Incorporez la sauce au chocolat bien tiede. versez la farine tamisée. Ajoutez les cerneaux haches grossierement (moi je melange noisettes et noix, je trouve que c'est meilleur, en fait parce que j'adore le parfum des noisettes méeangees aux noix). versez la pate dans un moule beurre en une couche de 3cm maximum!!! faire cuire 25 mn, l'interieur doit etre moelleux. une fois refroidi, decoupez en petits carres et bon appetit.