MENU DE LA SEMAINE

(directement dans le verre pour 1) 1 cl de Grand marnier 3 cl de cocktail pamplemousse/framboise allongé de champagne

Pour 6-8 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 40 mn 500 g de pâte feuilletée 400 g d'emmental râpé 3 oeufs 150 g de crème fraîche sel poivre noix de muscade. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf 2 c à soupe de lait. Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez. Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ., Foncez un moule à manqué mouillé à l'eau avec l'un de ces disques, garnissez-le de préparation au fromage, recouvrez avec le deuxième disque. Découpez des feuilles dans les chutes de pâte et collez-les à la surface de la tourte. Dorez au jaune d'oeuf mélangé avec le lait et faites cuire au four très chaud préchauffé (240 °C), pendant 40 mn en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson. Démoulez et servez chaud.

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn / cuisson : 40 mn 1 poulet de 1,4 kg en morceaux 60 cl de yaourt nature 3 gousses d'ail 3 oignons 5 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de coriandre ciselée 3 clous de girofle les graines de 5 gousses de cardamome 1 morceau de cannelle 2 c. à café de curry 5 grains de poivre blanc sel. Placez le poulet dans une cocotte avec 60 cl d'eau, le curry et la cardamome. Salez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min. Faites revenir 10 min les oignons dans 2 c. à soupe d'huile. Versez le yaourt dans une casserole avec le reste d'huile, la girofle, le poivre, la cannelle et I'ail écrasé. Laissez cuire sur feu doux à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez le poulet, faites réduire le jus de cuisson de moitié, ajoutez la sauce au yaourt, filtrez le tout. Faites réchauffer le poulet avec les oignons dans la sauce sur feu doux. Servez parsemé de coriandre ciselée.

Nb invités/Proportions : Pour 20 madeleines Ingrédients : 80 g de chocolat de couvertur noir amer 80 g de farine 80 g de beurre 80 g de sucre semoule 2 c soupe rases de cacao non sucr 2 oeufs + 2 jaunes 1 c caf de vanille liquide Instructions : Allumer le four th 4 ( 150ø). Beurrer les plaques madeleines ou coquilles. Faire fondre le chocolat dans une casserole sur feu trs doux. Ajouter le beurre et le laisser fondre en lissant le mlange avec une spatule. Ajouter la vanille puis la farine et le cacao en les tamisant et mlanger dlicatement avec la spatule. Casser les oeufs dans un bol, y ajouter les jaunes, fouetter avec le sucre et verser le mlange dans la casserole en mlangeant vivement au fouet. Remuer 2 mn sur feu trs doux pour obtenir une pte lisse et onctueuse. Verser la pte dans les moules et glisser les plaques au four. Laisser cuire les madeleines 15 20 mn jusqu ce qu elles soient bien gonfles. Retirer les plaques du four et dtacher les madeleines. Les laisser refroidir sur une grille.