MENU DE LA SEMAINE

(directement dans le verre pour 1) 3/10 de Whisky 1/10 de Liqueur de poire William 2/10 de jus d'orange 4/10 de cocktail pamplemousse/framboise

Nb invités/Proportions : Pour 4 personnes Ingrédients : 2 gros avocats murs 3 c a s de jus de citron vert 1 cac de rhum blanc 1 cac de gingembre frais rape 4 feuilles de gelatine 5 gouttes de Tabasco une grosse mangue verte 200 gr de salade verte et rouge melangees 2 cas d'huile de noix 1 cas d'huile d'arachide 1 cas de vinaigre de Xeres 1 cas de jus de citron vert sel Instructions : Faites tremper les feuilles de gelatines dans de l'eau froide. Peler les avocats, couper la chair en gros dés. Mettez les dans le bol d'un mixer avec le jus de citron vert le rhum le gingembre et le tabasco. Mixer jusqu'a ce que vous obteniez une mousse verte. Lorsque les feuille de gelatines sont ramollies , retirez les de l'eau sans les egoutter totalement et mettez les dans une casserolle. laisser les fondre a feu doux puis verser le liquide obtenu dans le mixer. Mixer encore une minute et mettez au refrigerateur au moins 6 h Au moment de servir ,preparer les garnitures: peler la mangue verte et la couper en batonnets fins arrosez la de jus de citron vert et reserver Nettoyer les salades lavez les et egouttes les. Arroser les des 2 huiles et du vinaigre saler et melanger. Repardisse les salades dans 4 assiettes et a l'aide d'une cuillere à glace ou a soupe , mouler la mousse d'avocat et poser la sur la salade entourer de mangue et servez aussitot .

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn / cuisson : 1 h 6 tranches de jarret de veau 40 g de beurre (ou de margarine) 1 c à soupe d'huile 1 poivron 3 oignons 8 tomates 2 c à soupe de paprika sel poivre 50 g de crème fraîche. Faites revenir les tranches de jarret dans un mélange beurre-huile. Ajoutez le poivron et les oignons finement hachés, laissez-les fondre pendant quelques instants en remuant puis ajoutez les tomates pelées et concassées. Saupoudrez de paprika, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h. Liez la sauce à la crème avant de servir. Servez avec des tagliatelles ou du riz créole.

Ingrédients : Chocolat 125 gr Sucre 125 gr Beurre 100 gr Poudre d'amandes 100 gr Farine 65 gr Crème fraîche 1 verre Levure alsacienne 1 sachet 3 Oeufs Glaçage : Chocolat 75 gr Sucre glace Préparation : Faire ramollir le chocolat dans une casserole, ajoutez le beurre qui doit fondre également très doucement. Travaillez le tout de façon à obtenir une pâte lisse. Mettre le sucre, la farine, la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeuf. Terminez en ajoutant la poudre d'amandes, la levure et les blancs d'oeuf battus en neige. Faire cuire à four moyen dans un moule beurré et fariné pendants 25 mn environ. Démoulez et glacez le gâteau avec du chocolat fondu délayé dans un peu d'eau avec du sucre glace. Coupez les pavés que vous garnissez avec une rose ou une petite violette en sucre.