Pâte à crêpes : 250gr de farine, 50cl de lait, 3 oeufs, 2 c à soupe d'huile - Garniture : 200gr de gouda au cumin ou sans selon goût, 8 petits poireaux, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 8 brins de ciboulette, sel, poivre .
Faire la pâte à crêpes en mélangent tous les ingrédients et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux et émincez les en rondelles. Les faire cuire à feu doux 10mn en remuant avec le beurre chaud. saler et poivrer. Faire cuire les crêpes, les tenir au chaud. Coupez le fromage en petits dés. Réchauffez les poireaux. ajoutez la crème et les dés de fromage, mélangez. Garnissez les crêpes de cette préparation, former des aumônières et nouez avec un brin de ciboulette (trempez le une seconde dans de l'eau bouillante pour la souplesse). Servez sans attendre.
1 beau poulet en morceaux - 150 g lard salé en dés - 4 échalotes hachées - 25 cl cidre - 250 g champignons de Paris émincés - 75 g beurre - 4 cl fines herbes hachées - 20 cl crème fraîche .
Dans une sauteuse, fondre le beurre. Y faire dorer poulet, lard et échalotes. Mouiller ensuite avec le cidre. Ajouter les champignons. Couvrir et laisser mijoter 30 mn. Retirer las viandes de la sauteuse et réserver au chaus. Verser la crème dans la sauteuse et laisser réduire de moitié. Parsemer de fines herbes. Dresser les viandes sur plat et napper avec la sauce. Servir avec un vin blanc d'Anjou.
4 poires - 1 cs sucre - 2 cc canelle - 2 oeufs - 2 cs crème fraîche - 300 g sucre . Peler et couper les poires en fins quartiers.
Disposer dans un plat. Verser dessus 1 cuil. à café de canelle et 1 cuil. à soupe de sucre. Battre ensemble le reste des ingrédients. Verser sur les poires. Enfourner 20 mn. à 180° th. 6.
