Pour 4 personnes
200 g de crevettes grises décortiquées
1 poivron rouge
1 coeur de laitue
300 g de pousses de soja
1 tranche de 200 g de jambon cru découenné
12 feuilles de menthe.
Pour la sauce :
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 pincées de piment en poudre
1 c. à café rase de sucre
sel.
Coupez le poivron en deux, ôtez le pédoncule, les cloisons intérieures, les graines. Détaillez-le en lanières. Plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez-les.
Coupez les feuilles de laitue en lanières et le jambon en dés. Réunissez l'ensemble dans un saladier avec les crevettes.
Dans un bol, émulsionnez les ingrédients de la sauce, ajoutez la moitié des feuilles de menthe ciselées. Versez-la dans le saladier et mélangez bien. Pour servir, décorez avec le reste des feuilles de menthe.
Pour 4 personnes
600 g de filet de dinde en cubes
2 courgettes
1 bocal d'épis de maïs
1 botte d'oignons blancs
150 g de jambon
4 gros champignons de Paris
huile d'olive
herbes de Provence.
Pour la sauce :
500 g de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1 petite boîte de concentré de tomate
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe d'origan sec
thym
laurier
sel
poivre.
Coupez le jambon en 8 lanières et enroulez-les autour d'un demi-champignon. Faites cuire 5 min les courgettes émincées à l'eau. Enfilez les ingrédients sur des brochettes, assaisonnez d'huile et d'herbes, laissez mariner 1 h.
Faites revenir oignons et ail à l'huile. Ajoutez les tomates pelées et concassées, le concentré, l'origan, le sucre, thym, laurier, sel et poivre. Laissez mijoter 30 min.
Grillez les brochettes au barbecue, servez la sauce chaude.
Pour 6 personnes
1 petite pastèque
1 melon
200 g de framboises
500 g de fraises
1 jus d'orange
20 cl de muscat
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de baies de genièvre
brins de menthe.
Découpez un chapeau dentelé dans la pastèque puis, avec une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair et retirez les graines. Coupez le melon en deux, retirez les graines, faites des billes de chair. Enveloppez la coque de pastèque de papier film, réservez-la au frais.
Mélangez les billes avec les fraises en lamelles, le sucre, le jus d'orange et le muscat. Entreposez le saladier couvert de papier film 2 h au réfrigérateur.
Versez les fruits rafraîchis dans la pastèque, arrosez-les d'un peu de jus, puis décorez de framboises, de baies de genièvre et de brins de menthe.
