Instructions
Oeufs en matelote dans 1.30h pour 4 personnes et niveau de difficulté difficile.
Étapes
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1
Terminé
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Pelez les petits oignons, mais laissez-les entiers. Pelez l'ail et l'échalote ; hachez-les. |
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2
Terminé
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Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et déposez les oignons dedans. Laissez-les dorer à feu moyen. Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, le clou de girofle et 1 verre d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire sans couvercle pendant 10 min. |
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3
Terminé
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Ôtez la partie sableuse du pied des champignons. Rincez-les rapidement et coupez-les en 4. Ajoutez les champignons, l'ail et l'échalote. Laissez encore cuire 10 min, toujours sans couvrir. |
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4
Terminé
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Faites pocher les oeufs et gardez-les au chaud. |
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5
Terminé
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Avec une écumoire, sortez les oignons et les champignons de la sauce. Gardez-les au chaud. Passez la sauce et remettez-la dans la casserole, sur feu vif. |
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6
Terminé
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Préparez un beurre manié en travaillant à la fourchette 20 g de beurre et la farine. Incorporez-le à la sauce en plusieurs fois, en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement. |
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7
Terminé
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Coupez les tranches de pain de mie en diagonale. Mettez le reste du beurre à fondre dans une poêle et faites-y dorer les triangles de pain, des 2 côtés. |
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8
Terminé
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Pour servir, déposez les oeufs pochés sur un plat de service, garnissez-les des petits oignons et des champignons. Nappez-les de sauce et parsemez dessus le persil ciselé. Décorez le plat avec les triangles de pain dorés. |
